Składniki:
- 1 kg malin,
- 0.25 kg cukru,
- 0.5 litra spirytusu,
- 1 litr wódki 40%.

Sposób przyrządzenia:

Malin umieszczamy w dużym słoju, malin nie płuczę, taką mam ideologię, zresztą moja Babcia do soków również nie płukała. Zasypujemy owoce cukrem i zalewamy spirytusem i wódką. Zakręcamy słój i odstawiamy w chłodne miejsce na miesiąc. Jednak żeby nie było całkiem łatwo, to raz na dwa dni należy potrząsnąć słojem, tak aby cukier się dokładnie rozpuścił.
Miesiąc, to minimum, ja staram się przetrzymać w pierwszej formie malinówkę przez 6 tygodni.
Proces filtrowania:
Do filtrowania potrzebujemy, lejek – może być z sitkiem, ale i tak należy się zaopatrzyć w:
- pieluchę tetrową,
- lnianą ściereczkę.

Filtrujemy do butelek przynajmniej dwa razy. Nie polecam filtrów do kawy, chociaż w wielu podręcznikach są polecane, dla mnie to męczarnia, gdyż bardzo szybko się zapychają.
Gdy butelki są pełne, zakręcamy je i…niestety odstawiamy na co najmniej 2 tygodnie. Potem, możemy jeszcze raz przefiltrować i mija ledwo 8-10 tygodni i mamy malinówkę, jakiej nie dostaniem nigdzie na świecie.

Składniki:

1,5 kg wiśni czarnych, sokowych
0,2 kg cukru
0,5 l spirytus 95%
0,5 l wódka 40%

Sposób wykonania:

Dojrzałe wiśnie umyć, wydrylować zostawiając 10% pestek. Zalać w słoju spirytusem 95%, wsypać cukier i odstawić w ciepłe miejsce na 6 tygodni, co kilka dni wstrząsając słojem.
Po tym czasie zlać nalew do innego naczynia, a owoce w słoju zalać wódką. Postawić w ciepłym miejscu na 3 tygodnie. Zlać nalew, a owoce odcisnąć (odciśnięty sok dolać do nalewki). Połączyć oba nalewy, przefiltrować, rozlać do butelek i postawić w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.

Nalewka powinna dojrzewać co najmniej pół roku - ale mało która tyle wytrzymuje.

Składniki:

1 kg żurawin
1,5 l spirytusu 60%
0,5 kg cukru
pół laski wanilii

Sposób wykonania:

Żurawinę zebraną po przymrozkach (lub przemrożoną przez 2-3 dni w zamrażalniku), umyć i rozgnieść w makutrze lub zmielić przez maszynkę.
Zalać w słoju spirytusem razem z cukrem i wanilią.
Macerować w ciepłym miejscu przez miesiąc, co kilka dni wstrząsając słojem.
Po tym czasie zlać nalew, przecedzić a następnie przefiltrować.
Rozlać do butelek i postawić w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.

Nalewka powinna dojrzewać co najmniej 3-6 miesięcy. Nalewka ma piękny, czerwony kolor, jest aromatyczna i orzeźwiająca - lekko kwaskowa - PRZEPYSZNA !!!

http://kuchnia-polska.net/ - wybieramy z menu: NAPOJE -> ALKOHOLOWE i mamy kilkaset dokładnych przepisów dosłownie z wszystkiego - nawet z landrynek!

http://www.wino.org.pl/content/view/214/136/ - kilkanaście starych - ale prostych i pewnych przepisów.